ESTE EVENTO SUPONE EL VIAJE DE REGRESO TRAS LA COLABORACIÓN QUE HICIERON JUNTOS EN LIMA EL AÑO PASADO
JAIME PESAQUE FIRMARÁ ÍNTEGRAMENTE LA CENA QUE SE OFRECERÁ ESTA NOCHE, ARROPADO POR RICARD CAMARENA Y SU EQUIPO
Esta noche Ricard Camarena Restaurant (València) será el escenario de un bonito encuentro gastronómico en el que el anfitrión dará la bienvenida al cocinero peruano Jaime Pesaque, quien será el encargado de firmar íntegramente el menú de la velada.
La cita supone la vuelta de una colaboración que comenzó en enero de 2025 en Lima, cuando Camarena viajó a Perú para participar en el 16.º aniversario de Mayta, el restaurante dirigido por Pesaque. Aquel encuentro, celebrado en la capital peruana, reunió a ambos cocineros en torno a un menú con el que exploraron juntos la diversidad de las regiones del Perú, utilizando técnicas que habitualmente utilizan en sus cocinas para resaltar el valor de los ingredientes autóctonos.
Hoy, la experiencia se traslada a València como una prolongación natural de la relación que han construido con el tiempo, tanto en lo profesional como en lo personal. Son muchos los rasgos que comparten en su manera de entender la cocina, y uno de los más significativos es que ambos son cocineros estrechamente vinculados a sus territorios, que ven en el producto y en el paisaje una forma de expresar de dónde vienen y a quién representan.
Un encuentro en torno a la cocina de Jaime Pesaque
En esta ocasión, la cena se articula como una oportunidad para que Jaime Pesaque muestre su visión de la cocina peruana contemporánea en València. Una propuesta personal, conectada con la biodiversidad de su país, el legado gastronómico y la investigación constante de ingredientes y sus distintas posibilidades.
Ricard Camarena ejercerá de anfitrión, junto a su equipo de cocina y sala, trabajando codo con codo con el equipo de Mayta que ha viajado desde Lima para la ocasión. Ambos equipos llevan varios días trabajando como uno solo, en un intercambio de conocimiento que enriquece a todos y que pone de manifiesto las afinidades que comparten Jaime y Ricard en su manera de entender la cocina: dos filosofías gastronómicas muy definidas y con una fuerte identidad, unidas por el respeto al producto, al territorio y a quienes lo hacen posible.
La propuesta gastronómica de esta noche llevará exclusivamente la firma de Jaime, en una velada concebida para acercar a los comensales un pedacito del restaurante Mayta en València.
Dos trayectorias, una filosofía compartida
Jaime Pesaque, chef de Mayta (Nº.39 The World’s 50 Best Restaurants 2025, Nº.11 Latin America’s 50 Best Restaurants 2025) en Lima, se ha consolidado como una de las voces más representativas de la cocina peruana contemporánea, con un trabajo centrado en la reinterpretación del territorio y la investigación de ingredientes autóctonos. Desde 2022 forma parte de la lista Forbes de los 50 peruanos más creativos y en 2025 recibió el Premio Summum a la Mejor Cocina de Autor, uno de los reconocimientos más destacados de la gastronomía peruana.
Ricard Camarena, al frente de Ricard Camarena Restaurant (2 Estrellas MICHELIN y 1 Estrella Verde MICHELIN, 3 Soles Repsol, Sol Sostenible) en València, es uno de los cocineros más reconocidos por su compromiso con la sostenibilidad y por una cocina muy ligada a su entorno. Su trayectoria está marcada por el respeto al producto, la temporalidad y el aprovechamiento integral de los ingredientes de la huerta y el mar Mediterráneo, una forma de entender la cocina que ha sido reconocida, entre otros galardones, con el título de Cocinero del Año en Madrid Fusión en 2021 y como Mejor Cocinero Internacional por Identità Golose en 2019.
Ambos chefs cuentan además con una sólida proyección nacional en sus respectivos países y son reconocidos como representantes de sus cocinas más allá de sus fronteras. Su trabajo ha sido respaldado también en el ámbito internacional, entre otros reconocimientos, con dos cuchillos en la guía The Best Chef Awards que ambos ostentan, que distingue a algunos de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico mundial.
La cena de esta noche es un paso más en la relación que Ricard y Jaime han construido desde la admiración y el respeto, y permitirá al público de València descubrir de cerca la cocina de Pesaque en un contexto muy especial.