EL RESTURANTE ESTÁ UBICADO EN EL HOTEL LUZE SAN SEBASTIAN, EN EL MONTE IGUELDO
LA APERTURA DE ESTE RESTAURANTE SUPONE EL REGRESO DE LA FAMILIA LAVADO-MARTÍNEZ A LA CIUDAD
Foto Doloroso Studio
Iñigo y su equipo comienzan un nuevo capítulo de sus vidas con la apertura en Donostia del Restaurante Itzuli, en elHotel Luze San Sebastián. Ubicado en el espacio que ocupó durante años el emblemático antiguo Nicol’s del Mote Igueldo, y ambientado en la elegancia de la Belle Époque, este proyecto conecta a Iñigo Lavado con sus raíces ya que se formó en Francia y en su cocina la gastronomía gala es un pilar fundamental.
Itzuli en euskera significa “regresar” y aunque el primer pensamiento sea que este nombre es un homenaje al regreso de Iñigo a la capital gipuzkoana, que dejó para trasladarse a Irun hace más de 20 años para dirigir el restaurante Iñigo Lavado que cerró hace unas semanas, el nombre es en realidad un homenaje a su mujer y socia, Arantxa Martínez. Como Iñigo nos explica, “Arantxa es la nieta de Pilar, la fundadora del mítico bar El Tamboril de la ciudad. Y representa a la tercera generación de una estirpe hostelera. Durante años ha estado en un segundo plano porque ha compaginado sus funciones en el restaurante con el cuidado de nuestros hijos hasta que estos han sido lo suficientemente mayores como para elegir su camino. Libremente, han elegido seguir nuestros pasos. Así que Itzuli, en realidad, representa el regreso de ella a la hostelería y a la ciudad”.
La pareja dejó Donostia hace más de 20 años y ahora regresan arropados por sus hijos que aseguran el legado de esta saga familiar. Su hijo mayor, Julen, es sumiller, y en el poco tiempo que lleva dirigiendo la sala y la bodega del restaurante, se ha alzado ya con el Premio Talento Gastro 2024 impulsados por El Diario Vasco, el Basque Culinary Center y Hostelería Gipuzkoa. El mediano, Iñigo, se encuentra estudiando gastronomía, enfocando su formación hacia la gestión, y la pequeña, María, es una enamorada de la cocina donde se desenvuelve de maravilla y se encuentra también llevando a cabo sus estudios culinarios. Ambos, ayudan a sus padres y hermano en el restaurante cuando sus estudios se lo permiten y los dos tienen claro que, en un futuro, y cuando estén preparados, se unirán a Itzuli a tiempo completo. Pero en Itzuli el equipo también es familia, y aquel grupo de jóvenes, con Enrique, Mónica, David y Xabi, que hace 20 años puso rumbo a Irun junto al matrimonio para comenzar un nuevo capítulo, ha regresado ahora a San Sebastián junto a ellos. Todos son para los Lavado-Martínez piezas indispensables en este nuevo capítulo que están comenzando.
Foto Doloroso Studio
Las instalaciones de Itzuli.
Itzuli es un nuevo proyecto familiar que desembarca en San Sebastián con una propuesta gastronómica pensada para conquistar tanto a locales como a visitantes. Itzuli es historia, raíces, familia y verdad. Es una invitación a rememorar la Belle Époque donostiarra poniendo en valor a San Sebastián, acercándonos al entorno y ofreciendo un espacio de disfrute que acogerá la Cocina de Emociones de Iñigo Lavado.
El restaurante cuenta con una capacidad para 35 comensales. También dispone de varios comedores privados y una impresionante terraza con vistas al mar donde poder llevar a cabo eventos personalizados e íntimos.
Uno de los espacios más singulares del restaurante será la vinoteca, que se extiende desde el lobby hasta el comedor, permitiendo a los clientes elegir su vino como parte de la experiencia.
Foto Doloroso Studio
El trabajo de arquitectura del hotel ha corrido a cargo de Jesús Ansa. El trabajo de interiorismo es de Iñaki Biurun, incluyendo el del restaurante Itzuli, la cocina y la bodega. Los textiles y la sastrería son obra de David García. La instalación de la cocina ha corrido a cargo Javier Beraza de Frinoxtel.
La gastronomía de Iñigo Lavado en Itzuli.
Iñigo lleva trabajando en la propuesta gastronómica de Itzuli desde hace meses, cuidando con esmero cada detalle, rastreando mercados, conociendo productores y puliendo cada detalle para que todo sea perfecto.
En su oferta gastronómica, existen dos menús degustación con sello personal que representan a la perfección su cocina. Platos con recetas más tradicionales, con productos de temporada que expresan su territorio y cultura, pero donde también nos muestra su faceta más creativa, más atrevida y donde hay cabida para fórmulas más innovadoras.
Foto Doloroso Studio
El menú “Cocina de emociones” con el que podremos sumergirnos en la cocina de autor de Iñigo, que se formó con el maestro Luis Irizar y trabajó junto a grandes cocineros como Martín Berasategui, Pedro Subijana, Ferran Adrià o Alain Ducasse, con quien trabajó en París.
La figura de Luis Irizar ha estado muy presente en todo lo que ha hecho Iñigo hasta ahora. Y por supuesto, así seguirá siendo también en Itzuli, donde el segundo menú lleva su nombre. El menú “Luis Irizar” rinde homenaje a su maestro a través de una cocina de mercado inspirada en recetas tradicionales vascas.
A estos dos menús se suma una carta que permitirá a los comensales elegir con mayor libertad.
El restaurante abrirá para el servicio de comidas todos los días de la semana. Las reservas pueden hacerse a partir de hoy en su página web: www.restauranteitzuli.com.
El Hotel Luze San Sebastián.
Luze Boutique San Sebastián, del Grupo Luze, abre sus puertas como un homenaje a la Belle Époque, aquella era dorada que marcó para siempre el carácter y la estética de San Sebastián. Inspirado en la elegancia de los antiguos palacetes donostiarras, este hotel boutique nace de las raíces mismas de la ciudad, reinterpretando su historia con un enfoque contemporáneo y sofisticado.
Foto Doloroso Studio
En Luze Boutique, pasado y presente se funden en perfecta armonía para ofrecer a cada huésped una experiencia única: un viaje en el tiempo envuelto en las comodidades del siglo XXI. La elegancia aquí no es solo una cuestión de estilo, sino una forma de entender la vida, de saborear cada instante con autenticidad y detalle.
Cuenta con 42 habitaciones entre los dos edificios, que reflejan con delicadeza el esplendor de tiempos pasados. Todas son exteriores, luminosas y cuidadosamente diseñadas para ofrecer una estancia sofisticada y acogedora. La decoración, inspirada en la Belle Époque, revive el lujo atemporal con detalles pensados al milímetro.
Rodeando el hotel, se extienden 6.000 m² de jardines de inspiración parisina, espacios naturales bucólicos que invitan a pasear con calma y a dejarse llevar por una belleza serena y clásica. Como complemento perfecto, la piscina infinity con vistas al mar Cantábrico se funde visualmente con el horizonte, ofreciendo vistas inigualables al mar abierto y una sensación de lujo discreto y envolvente.
El área de Spa & Wellness, el lugar ideal para regalarse un tiempo de bienestar está concebida como un remanso de paz, donde cuerpo y mente encuentran el equilibrio a través del cuidado y la desconexión.
Luze Boutique San Sebastián no es solo un hotel. Es una invitación a redescubrir la ciudad desde el prisma de la elegancia, el confort y la historia. Una nueva forma de vivir San Sebastián, con luz propia.
El Grupo Luze cuenta también con otros hoteles como el Luze El Toro y El Villa, en Navarra y el Luze Castellana en Madrid.
La gastronomía de Luze San Sebastián por Iñigo Lavado
Además de Itzuli, Iñigo Lavado es el responsable de toda la dirección gastronómica del hotel. El hotel, que aspira a convertirse en un punto de encuentro para la ciudad, también ofrecerá desayunos y cenas orientados al huésped con una carta donde predominarán las brasas y una cocina más sencilla con productos de calidad y recetas tradicionales.
Uno de los grandes atractivos de alojarse en Luze, será el desayuno, que, según palabras de Iñigo “está diseñado y pensado para despertar todos los sentidos. Con productos frescos y de proximidad, las propuestas se elaboran con mimo y dedicación, convirtiendo el primer momento del día en una verdadera experiencia gastronómica”.
Foto Javi Muñoz.
El hotel cuenta también con una cafetería, un rincón íntimo donde conversar o simplemente disfrutar de una pausa en un ambiente sofisticado y acogedor, con un servicio atento y cercano que completa la experiencia global del hotel.
El Hotel Luze San Sebastián, nuevo punto de encuentro para amantes del ciclismo
El Hotel Luze San Sebastián no solo busca convertirse en un referente gastronómico y de hospitalidad en la ciudad, sino también en un destino para la comunidad ciclista, tanto local como visitante. Este enfoque no es casual, ya que Iñigo Lavado, alma del proyecto, es también un apasionado del ciclismo, afición que heredó de su padre, quien fue ciclista. Esa conexión personal con el mundo de las dos ruedas ha sido clave para integrar esta filosofía deportiva en el corazón del hotel.
La idea es clara: rendir homenaje a esta pasión y ofrecer una experiencia única que combine deporte, paisaje y cultura gastronómica. Que Luze sea un lugar donde los ciclistas se sientan como en casa, donde puedan compartir rutas, descansar, y cuidar el cuerpo, la mente y deleitar su paladar. Un espacio donde el deporte, la gastronomía y el estilo de vida se den la mano en un entorno pensado para disfrutar de San Sebastián y Gipuzkoa sobre dos ruedas.
El hotel contará con servicios prácticos pensados para los amantes del ciclismo, pero más allá de esto, se pondrán en marcha actividades que generen valor y muestren el territorio a través de la movilidad que da la bicicleta. Rutas con encanto que conecten con el entorno, visitas a productores locales, paradas en bodegas o sidrerías… Crear experiencias con sabor a costa y a monte, a territorio y a cultura. Un homenaje al deporte, a la tierra y a quienes la recorren en bicicleta, con curiosidad y pasión uniendo el sector primario y la gastronomía para construir experiencias que beneficien a todos, que duren y perduren en el tiempo.
Tas unas semanas en las que el equipo se encuentra trabajando a puerta cerrada, a partir del 1 de mayo se podrá disfrutar de la cocina de Iñigo Lavado en el Monte Igueldo. Allí, en Itzuli nos espera la familia al completo con las ideas muy claras: “Afrontamos este proyecto con mucha ilusión. Deseamos que este lugar, que con tanto cariño hemos creado junto al Grupo Luze, se integre en el día a día de los donostiarras, siendo escenario de momentos inolvidables tanto para los locales como para los visitantes. Nuestro deseo es sumar y trabajar incansablemente para que Donosti y Guipuzkoa sigan siendo un referente en gastronomía y estilo y calidad”.