DESDE SU TALLER CREATIVO, DSPOT, DIEGO TRABAJA JUNTO A UN EQUIPO MULTIDISCIPLINAR DANDO FORMA AL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA
El cocinero vasco Diego Guerrero ha sido galardonado con el The Best Science Award 2025 por la plataforma The Best Chef Awards, que celebró su gala anual de premiación anoche en Milán (Italia).
The Best Chef es una plataforma internacional que conecta la tradición culinaria con la innovación, tendiendo un puente entre el pasado, el presente y el futuro de la gastronomía. Su misión es reunir a amantes de la cocina de todo el mundo y dar visibilidad tanto a los grandes nombres actuales como a las voces emergentes que marcarán el mañana. Anualmente, sus votantes (entre los que se incluyen chefs, periodistas y profesionales de la gastronomía), reconocen la excelencia culinaria a través de la entrega de sus distintivos “cuchillos” a los mejores chefs del mundo. Además de este sistema de clasificación, también concede premios especiales que destacan valores como la innovación, la sostenibilidad, la creatividad o la trayectoria profesional, reforzando su papel como un referente global en la gastronomía contemporánea.
El The Best Science Award es uno de estos premios especiales que se otorga a aquellos chefs de cualquier lugar del mundo que demuestran una innovación significativa y una aplicación científica en su trabajo, reconociendo a quienes amplían los límites de la gastronomía mediante enfoques científicos, investigación y técnicas innovadoras. Este 2025 ha sido para Diego Guerrero, cuya trayectoria refleja precisamente ese espíritu de vanguardia y exploración en la cocina.
Es indudable que Diego vive un momento de plenitud profesional que se refleja en su proyecto DSTAgE, ubicado en el corazón de Madrid, que cuenta con 2 Estrellas MICHELIN, la Estrella Verde MICHELIN y 3 Soles, Repsol. Su trayectoria muestra una evolución constante que lo ha llevado a consolidar una visión muy personal de la alta cocina contemporánea, donde el lujo no se mide en ostentación, sino en la cercanía, la sencillez y la autenticidad. Una visión divergente pero muy apreciada por la crítica especializada, por los colegas y por el público.
Cuando Diego imaginó lo que sería DSTAgE, tenía claro que no quería repetir fórmulas ni dejarse atrapar por los clichés habituales de la alta cocina. Desde su apertura en 2014, el proyecto nació con la convicción de que había otra manera de hacer las cosas: más libre, más personal y auténtica. Las normas establecidas, los protocolos establecidos y los modelos de gestión tradicionales no reflejaban su forma de entender la gastronomía. Por eso, junto a su equipo, decidió trazar un camino propio. Ese espíritu inconformista y creativo ha convertido hoy a DSTAgE en una de las propuestas con mayor personalidad e identidad, reconocida tanto en España como en la escena internacional, tal y como queda demostrado con este galardón.
En el 2016, con la creación de DSPOT STUDIO, Diego hizo una apuesta por la creatividad, por el desarrollo y por la búsqueda constante de nuevas y mejores formas de hacer las cosas. Sacar la creatividad del restaurante, permitió crear una cocina más consciente. DSPOT STUDIO está ubicado en el local contiguo a DSTAgE, lo que permite al equipo gestionar y crear de manera más eficiente.
Para Diego, la inspiración se entiende como un proceso compartido y abierto a múltiples miradas. No se trata solo de cocinar, sino de cuestionarse de dónde nacen las ideas, cuándo algo puede considerarse original y cómo trabajar con calma en un mundo que demanda inmediatez. Para ello, tanto en DSPOT STUDIO como en DSTAgE, conviven perfiles muy distintos: biólogos y químicos que aportan una visión científica, junto a cocineros que trasladan ese conocimiento al lenguaje de la gastronomía. Todos trabajan en equipo sobre tres grandes ejes: la exploración como vía para aprender y compartir, la sostenibilidad a través de técnicas y herramientas innovadoras, y la creatividad entendida como el fruto de esas fuentes de inspiración diversas.
A través de DSPOT STUDIO, su laboratorio creativo, Guerrero impulsa, entre otros muchos trabajos, un modelo de desperdicio cero basado en investigación, innovación y máxima eficiencia, donde cada producto, material y conocimiento se aprovecha al máximo. Esta filosofía, que une creatividad y responsabilidad, ha consolidado a DSTAgE como un referente de la alta cocina consciente y demuestra que la sostenibilidad también puede ser una realidad en pleno centro de una gran capital de país como es Madrid.
La relación de Diego con The Best Chef Awards se remonta a los inicios de esta plataforma. Entre 2021 y 2023 formó parte, de manera ininterrumpida, del prestigioso Top 100, que lo situó entre los cincuenta mejores cocineros del mundo. En 2024, tras la renovación del sistema de clasificación, recibió el reconocimiento de 3 Cuchillos, la máxima distinción. Un logro ratificado también anoche en la guía de 2025, que lo convierte en uno de los 18 chefs en España y 126 en todo el mundo en alcanzar este exclusivo galardón de 3 Cuchillos.
Diego Guerrero es una figura destacada por su trabajo y su visión única de la gastronomía contemporánea, reconocimiento que le ha valido numerosos galardones y que en 2024 se vio reforzado al ser nombrado Embajador Internacional de Turismo Gastronómico por la ONU.
En un mundo en constante transformación, Diego Guerrero afronta el futuro con la certeza de que su manera distinta de entender la cocina no es solo una elección, sino la única vía posible para responder a la incertidumbre con creatividad y coherencia. Su visión, cercana y comprometida, lo ha convertido ya en un referente al que acuden colegas en busca de consejo e inspiración. Hoy, además de seguir trazando su propio camino, ejerce de guía y formador para nuevas generaciones de cocineros, consolidando un legado que trasciende su cocina y que lo sitúa como una de las voces más influyentes e inspiradoras de la gastronomía contemporánea mundial.