EL EVENTO, QUE TENDRÁ LUGAR EN ENERO DE 2025, CONSTARÁ DE DIFERENTES ACTOS EN LOS QUE PROFESIONALES Y AMANTES DE LA GASTRONOMÍA HAN QUERIDO INVOLUCRARSE PARA ARROPAR AL MUNDIALMENTE RECONOCIDO CHEF FRANCÉS
EL BROCHE FINAL SERÁ UNA CENA EN EL RESTAURANTE LOREA PARA CELEBRAR LA CARRERA Y LEGADO DE BRAS
Photo credit ©Per-Anders Jörgensen
Michel Bras es uno de los estandartes de la cocina francesa y uno de los grandes cocineros de la historia contemporánea de la gastronomía. A lo largo de su trayectoria, por su restaurante Le Suquet en Laguiole han pasado muchos cocineros que se han convertido en discípulos suyos, divulgando así su filosofía por diferentes rincones del planeta. Es un chef único, ligado a la naturaleza y apegado a su tierra, Aubrac, que junto a su esposa Ginette y su hijo Sébastien (ahora a los mandos del restaurante), han forjado un legado que ha dejado mella en la gastronomía mundial.
El cocinero mexicano Oswaldo Oliva, del restaurante Lorea en Ciudad de México, se declara un firme admirador de la filosofía de trabajo de Bras.
Durante su etapa de trabajo en Mugaritz junto a Andoni Luis Aduriz, tuvo la suerte de coincidir con el chef francés en distintos eventos, además de visitar su restaurante y contagiarse de su saber hacer. Con el deseo de demostrarle su agradecimiento por todo lo que Michel ha supuesto para él, ha ido fraguando esta idea del homenaje que el próximo enero será una realidad.
Para Oswaldo, “el modelo de pensamiento BRAS ha sido desde el primer día una referencia para mí y todo el equipo de Lorea.” Por lo tanto, para el chef Oliva, «recibirlo en México para celebrar su carrera profesional es un honor y un deleite. Con este homenaje, la gastronomía mexicana recibe a Michel Bras y celebra su obra de vida. Yo le agradezco su calidez y generosidad al aceptar esta invitación, pero sobre todo le agradezco habernos mostrado un modelo de enseñanza, pasión y excelencia en equilibrio con la naturalidad y la belleza”.
Para la organización de este evento, el chef Oswaldo Oliva cuenta con la colaboración del Vatel Club México, que, dado su estrecho vínculo con Francia, no han dudado en ser parte de este homenaje. Esta asociación fue fundada por el chef francés Olivier Lombard, en una iniciativa conjunta con otros cocineros de prestigio en México, también de origen francés, y reúne profesionales de todo el país, sin distinción de nacionalidades.
El día 21 de enero se celebrará un encuentro con la prensa y los chefs mexicanos con la que se quiere dar una calurosa bienvenida al chef. Será una reunión cordial, concebida para que los asistentes puedan intercambiar conocimiento con Michel, y también debatir sobre el pasado, presente y futuro de la gastronomía. Durante este encuentro, se homenajeará al chef por su trayectoria, sus logros y por la herencia culinaria que nos ha dado.
El día 22 se vivirá el momento más especial con la cena homenaje, ofrecida por Oswaldo Oliva y su equipo en el restaurante Lorea. Una cita que servirá para poner el broche final a este tributo con el que todos los involucrados desean agradecer a Michel Bras su gran compromiso y dedicación, y por lo mucho que ha dado al mundo de la gastronomía.
Pero además de estos actos, que serán los más importantes, Michel y su esposa, Ginette, pasarán unos días de descanso en la capital, disfrutando de la gastronomía local y adentrándose en la cultura mexicana con visitas a algunos de los lugares más emblemáticos y cargados de historia de la ciudad.
La Ciudad de México se prepara para vestirse de gala el próximo enero y mostrar al chef Michel Bras la gratitud que el mundo gastronómico siente hacia él por su inmensa generosidad y por darnos un legado que nos acompañará por siempre.