EL PROYECTO, LIDERADO POR EL CHEF JOÃO RODRIGUES, VUELVE A RECORRER PORTUGAL, REFORZANDO SU COMPROMISO CON LA VALORIZACIÓN DE LOS TERRITORIOS Y LOS PRODUCTOS NACIONALES Y POSICIONANDO AL PAÍS COMO UN DESTINO DE TURISMO GASTRONÓMICO GLOBAL
ENTRE LOS CHEFS INVITADOS ESTE AÑO SE ENCUENTRAN ALGUNOS DE LOS NOMBRES MÁS IMPORTANTES DE LA GASTRONOMÍA ACTUAL, COMO PÍA LEÓN (KJOLLE, PERÚ), NICOLAI NØRREGAARD (KADEAU, DINAMARCA) E IVAN RALSTON (TUJU, BRASIL)
Lisboa, 14 de agosto de 2026. Portugal vuelve a abrir sus puertas al mundo a través de su gastronomía. Después de recorrer más de 22.000 kilómetros, involucrar a más de un centenar de productores y reunir a algunos de los nombres más relevantes de la gastronomía mundial, Residência regresa para una tercera temporada, consolidándose como uno de los proyectos más ambiciosos de valorización de la cultura gastronómica portuguesa. La iniciativa cuenta con el apoyo de Turismo de Portugal, además de marcas como Cutipol, Makro, Nutrifesco y Guia Repsol.
Durante nueve meses, siete chefs internacionales se sumergirán en distintas regiones portuguesas para trabajar codo a codo con agricultores, pescadores, artesanos, cocineros y productores locales, desde el Algarve hasta el Alentejo, pasando por las islas y por todas las regiones del país.
Entre los invitados de esta tercera edición se encuentran siete de los chefs más influyentes de la escena gastronómica actual, entre ellos Pía León (Kjolle, Perú), Nicolai Nørregaard (Kadeau, Dinamarca), Ivan Ralston (Tuju, Brasil), Tam Chudaree Debhakam (Baan Tepa, Tailandia), Jaime Rodríguez (Celele, Colombia), Juan Luis Martínez (Mérito, Perú) y Santiago Fernández (Venezuela). Más que cocinar, serán invitados a conocer los territorios, comprender sus historias y crear platos a partir de lo más auténtico de cada lugar.
De septiembre de 2026 a julio de 2027, Residência inicia su recorrido en el Algarve, sigue por la región Centro del país y después por la isla de Madeira. En 2027, la temporada continúa en Oporto, posteriormente en Azores, Lisboa y finaliza en el Alentejo.
Creado en 2023 por el chef João Rodrigues y Vânia Rodrigues, en el marco del Projecto Matéria –plataforma sin fines de lucro apoyada por la Comisión Nacional de la UNESCO–, Residência nació para mostrar un Portugal que raramente llega a las mesas internacionales: el de las comunidades, los productores, los saberes ancestrales y los paisajes que dan forma a la identidad gastronómica del país.
«Este es un camino más grande que nosotros y seguimos recorriéndolo. Todos nuestros proyectos nacen para conectar a las personas, dar valor a nuestra gastronomía y afirmar a Portugal como destino, territorio a territorio. Residência materializa esa visión: un espacio donde territorios, saberes y personas se cruzan, dando nueva fuerza y proyección a lo que es nuestro. En esta tercera temporada, damos un paso más: llevar lo nuestro más lejos y más fuerte», dice Vânia Rodrigues, CEO del Projecto Matéria.
El objetivo de Residência es mostrar la gastronomía como patrimonio y cultura, capaz de generar desarrollo económico y de convertirse en una poderosa herramienta de afirmación internacional, al recibir a chefs curiosos por explorar el territorio portugués y conocer más de su cocina, técnicas y productos. «Dar contexto a lo que tenemos. Conectar a las personas y a las regiones. Y contribuir, de forma real y muy auténtica, al posicionamiento de Portugal como una cultura gastronómica relevante en el mundo», resume João Rodrigues, fundador del Projecto Matéria.
En dos ediciones, Residência ya ha recorrido 22.000 km por 7 regiones de Portugal, reuniendo a 40 chefs nacionales y 11 chefs internacionales — e involucrando a más de 100 productores y proyectos nacionales. La presencia internacional ha sido una constante desde la primera edición, y la segunda destacó por la cobertura de 21 periodistas de 15 países, consolidando a Residência como una plataforma de promoción internacional de Portugal y reflejando su creciente dimensión internacional.
«Los chefs y la prensa especializada desempeñan hoy un papel importante en la promoción internacional de Portugal, convirtiéndose en embajadores de nuestros territorios al dar visibilidad, a través de su trabajo y de sus plataformas, a la diversidad de los paisajes, las tradiciones, el patrimonio y los productos nacionales», concluye João Rodrigues. «Esa mirada despierta curiosidad e inspira a cada vez más personas a conocer nuestro país».
CHEFS Y REGIONES — TERCERA TEMPORADA
Pía León (Kjolle, Perú) — Algarve
Jaime Rodríguez (Celele, Colombia) — Centro de Portugal
Juan Luis Martínez (Mérito, Perú) — Madeira
Santiago Fernández (Venezuela) — Oporto y Norte
Tam Chudaree Debhakam (Baan Tepa, Tailandia) — Lisboa
Nicolai Nørregaard (Kadeau, Dinamarca) — Azores
Ivan Ralston (Tuju, Brasil) — Alentejo
SOBRE RESIDÊNCIA
Lanzado en 2023, Residência es un proyecto inédito en Portugal, liderado por el chef João Rodrigues y Vânia Rodrigues, en el marco del Projecto Matéria, una plataforma sin fines de lucro dedicada a la investigación, valorización y proyección de la cultura gastronómica portuguesa, con el apoyo de la Comisión Nacional de la UNESCO.
Como estructura matriz, el Projecto Matéria define la visión estratégica de la iniciativa, posicionando la gastronomía como un activo cultural, económico e identitario, capaz de reforzar la afirmación de Portugal en el contexto internacional. Residência constituye su principal eje programático en el territorio, transformando esa visión en acciones concretas a través de la creación contemporánea, la investigación y la preservación del patrimonio gastronómico.
Desde su creación, el proyecto se afirma como una plataforma de encuentro entre cocineros, productores, artesanos y comunidades locales, promoviendo nuevas formas de interpretar la identidad gastronómica portuguesa y contribuyendo al posicionamiento de la marca Portugal más allá de sus fronteras.
A lo largo de las dos primeras temporadas, Residência:
- recorrió más de 22.000 kilómetros;
- reunió a más de 40 chefs portugueses y 11 chefs internacionales (como Manu Buffara, Maksut Askar, Karime López, Mitsuharu «Micha» Tsumura, entre otros);
- trabajó con más de 100 productores;
- dio origen a más de 150 recetas inspiradas en los productos y tradiciones de cada territorio;
- cobertura de 21 periodistas de 15 países, resultando en 22 reportajes internacionales publicados.
SOBRE EL PROJECTO MATÉRIA
El Projecto Matéria es una iniciativa sin fines de lucro dedicada a la valorización de la gastronomía portuguesa a través de las historias de agricultores, pescadores, artesanos y productores. Con foco en la sostenibilidad, la preservación de los saberes tradicionales y la valorización de los territorios, el proyecto busca conectar la tierra, el mar y la cocina, dando visibilidad a las personas y los conocimientos que dan forma a la identidad gastronómica portuguesa. El Projecto Matéria es el curador programático de Residência.