El restaurante ‘O’ by Paco Roncero inicia su andadura en el Hotel Anantera Villa Padierna Palace Resort en Marbella, donde presenta un concepto gastronómico inspirado en Andalucía. 

Paco Romero explora el producto, el sabor y las raíces de la cocina tradicional andaluza y española, donde el trato a la materia prima local es excepcional como la utilización de técnicas vanguardistas.

En este proyecto se recuperó “El Olivo de Paco Roncero”, con el objetivo de poder disfrutar de una cata de aceite de oliva, realizado con las aceitunas del olivo milenario.