El 30 de noviembre, se ha celebrado la quinta edición del International Gastromasa Gastronomy Conference en Estambul (Turquía). Un encuentro entre profesionales procedentes de diversos países que este año se construía sobre un principio gastronómico fundamental: la innovación.

Gastromasa Gastronomy Conference, fue organizado en el Haliç Congress Center de Estambul, donde participaron chefs con gran talento como: Paulo Airaudo, Aitor Arregi, German Martitegui, Paco Roncero, Elena Arzak, Albert Adria, Virgilio Martínez, y el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

El 30 de noviembre, chefs de todo el mundo se reunirán con chefs turcos y su gastronomía en  la V Conferencia Internacional de Gastronomía Gastromasa, que se centrará en la inspiración. Gastromasa nació para construir puentes entre el mundo y la gastronomía turca.

Para este congreso están invitados varios chefs internacionales como Paco Roncero, Paulo Airaudo, Ivan y Sergey Berezutskiy y Elena Arzak, quienes presentarán su cocina y la filosofía de su trabajo.

Sevilla ha sido escogida para presentar la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2020. El acto tuvo lugar el 20 de noviembre en el Teatro Lope de Vega.

Esta nueva edición de la guía gastronómica más famosa del mundo nos ofrece un nuevo restaurante con tres estrellas, Cenador de Amós, 6 con dos estrellas, 23 que han entrado a la guía y grandes restaurantes mantuvieron sus estrellas. Como consecuencia, el mercado hostelero ibérico queda retratado así: España y Portugal suman 11 restaurantes con 3 estrellas, 36 con doble y 194 restaurantes con una distinción, hasta alcanzar un total de 241.

Paco Roncero participó en el Congreso Symposium Culinary Prague, donde mostró alguno de los platos que nacen en su “taller” y que forman parte de su catálogo de platos en Paco Roncero Restaurante. Le acompañó Javier Alonso, una de las personas de su equipo de su máxima confianza, que, desde hace años, trabaja codo a codo con Paco en este mágico laboratorio de ideas que son la cocina y proyectos de Paco.

Enrique Valentí participó en el Forum Gastronomic de Barcelona, donde ha mostrado un pedacito de la cocina que él y su equipo llevan a cabo en Su restaurante Marea Alta.
Enrique es un gran defensor que el “tiempo” es un bien escaso y preciado que, en su filosofía de trabajo es imprescindible para cocinar esos guisos y fondos que componen algunos de sus platos más emblemáticos.

David López de Local de Ensayo participó como ponente en el Congreso de Gastronomía y Salud en Zaragoza, donde asistieron tanto cocineros como científicos para dar conferencias y exponer su conocimiento. David habló sobre las setas de cultivo y sus beneficios, las cuales utiliza siempre en su cocina.

Los días 7 y 8 de noviembre celebramos el segundo Festival Internacional de los hermanos Ivan y Sergey Berezutskiy de Twins Garden en Moscú. El festival se llama Twins Science, porque está dedicado a la integración de la ciencia en la gastronomía y se celebró en Moscú con la participación de científicos, expertos, periodistas y escritores de todo el mundo.

Para celebrar el Festival Twins Science, los dos anfitriones invitaron a dos cocineros increíbles a Twins Gaden para cocinar juntos y compartir toda su pasión por el mundo gastronómico. El 7 de noviembre cocinaron con Joris Bijdendijk y el 8 de noviembre con Mitsuharu, con quienes prepararon dos deliciosas cenas compartiendo diferentes culturas y sabores.

Eneko Atxa del restaurante Azurmendi ha recibido hoy el Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la Personalidad, con el que se premia la labor tan importante que él y su equipo llevan años haciendo en investigación y desarrollo de herramientas que mejoren la vida a través de la alimentación en diversos proyectos en los que están inmersos.

El Chef valenciano Ricard Camarena ha recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe Cocina. Este reconocimiento, es sin lugar a duda, uno de los más importantes a nivel nacional, otorgados por la Real Academia de la Gastronomía. Este premio reconoce el gran trabajo que lleva realizándolo durante muchos años y reafirma que Ricard es uno de los grandes cocineros de este país.

El cocinero José Pizarro presentó en Madrid, de la mano de Cinco Jotas, la versión en castellano de su último libro “Andalucía”, en la que estuvo arropado por su familia, amigos, compañeros de profesión y personajes de la gastronomía española.

El 30 de octubre Paulo Airaudo recibirá en Amelia Restaurant a David López de Local de Ensayo en Murcia, para cocinar juntos en una única noche, donde, compartirán su experiencia y pasión por la gastronomía. David nos mostrará la filosofía de su cocina y su gran conocimiento en setas, y, sus platos, se unirán a los del Chef anfitrión, Paulo Airaudo, para crear un menú donde la temporalidad del producto y la frescura se convertirán en el vínculo para expresar la sencillez, delicadeza y elegancia de los platos de ambos cocineros.

Asteamur presentó el 21 de octubre, su séptima edición 2019, GastroTEA, una Jornada Solidaria de Alta Cocina, que fue el evento gastronómico solidario del año. Para el desarrollo de la misma, contaron con la participación de un referente de la cocina mundial como es Paco Roncero, reconocido chef que cuenta con 2 estrellas Michelin en Paco Roncero Restaurante. Paco compartió todo su cariño y alegría con los niños de Asteamur, generando una enorme sonría en cada uno de ellos. Además, ofreció una deliciosa cena para todos aquellos que se sumaron a la causa y disfrutaron de la velada.

El restaurante Habitual de Ricard Camarena abrió sus puertas nuevamente, y esta vez con la intensión que la cocina esté más cerca de los clientes. Todo esto, tras una reforma en la que se ha modificado gran parte del local para crear un nuevo espacio en el que dar protagonismo a la cocina, y conseguir un servicio más directo y personal con los que le visitan.

Con la llegada del otoño, David López vuelve a darle fuerza a sus noches especiales en su restaurante, Local de Ensayo, en Murcia. Para este primer evento, el 16 de octubre,  cuenta con dos invitados de lujo, quienes son: Ricardo Moltó de La Barra del Erre en Ibi, a quien David considera su maestro, y Lucia Gravalos López del restaurante Kabanova, en Logroño.

El 7 de octubre, Da terra Restaurant at Town Hall Hotel en Londres, fue galardonado con su primera estrella Michelin, gracias al esfuerzo y dedicación de los chefs Paulo Airaudo y Rafael Cagali y de todo su equipo. El restaurante siempre contó con el apoyo de su restaurante hermano, Amelia by Paulo Airaudo que, también, tiene una estrella Michelin. El establecimiento ofrece un menú sopresa que comprende 8 o 10 platos originales y refinados, los cuales reflejan los origines y sabores adquiridos por los chefs en sus viajes por Latinoamérica e Italia.